GALLETAS DE NAVIDAD

El cocinero.

Las galletitas.

Aquí va un reload de mis galletas de navidad, esta año las hice con Diego!!! Lo máximo...para que el glacé quede bueno hay que usar 200 grs de azúcar glacé, 1 clara de huevo y 3 gotas de limón.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON SALSA DE FRUTILLA

De 6 a 8 personas

Ingredientes:

crema 500 grs

chocolate blanco 350 grs

mantequilla 4 cucharadas

Salsa de frutillilas:

medio kilo de frutillas naturales o congeladas

1/2 taza de azúcar.

Preparación:

poner a derretir a baño maría el chocolate blanco con la mantequilla, ojo se apaga el fuero cuando el agua hierve y de ahí se pone en el bold lo anterior descrito.

Una vez derretido se deja enfriar un poco.

Por otro lado, batir la crema a punto de chantilly y agregar el chocolate en forma envolvente. Poner un molde grande o en individuales al refrigerador por media hora.

Para la salsa poner las frutillas en una olla con la azúcar y dejar que se cocinen por 10 minutos, luego con la minipimer moler y servir.

COULIBIAC DE SALMÓN

Es un plato increíblemente rico, lleno de sabores diferentes...de esos que te abren el espíritu..si invitas a comer a alguien de seguro se va a sorprender!!!

Para el salmón:

1 filete de salmón de 1 kg sin espinas

1/2 taza de arroz cocido

2 bandejas de champiñones

2 chalotas en brunoise ( la última vez lo hice con cebella no encontré y quedó muy bien)

1/4 taza de vino blanco

1 taza de hojas de espinaca cruda

1 huevo duro

700 grs de masa de hoja

1 huevo, para pincelar

mantequilla

eneldo

jugo de limón

sal y pimienta

Para la sauce verte:

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema ácida

1/2 taza de crema batida

2 cdas de ciboulette

2 cdas de perejil

1 cda de eneldo

1 cda de albahaca seca

sal y pimienta

jugo de limón

Preparación:

Preparar la sauce verté; en la procesadora, moler todos los ingredientes, excepto la crema -la última vez no le puse para que fuera más light y quedó increíble!!- Añadirla al final de forma envolvente. refrigerar.

En una olla, saltear las chalotas en mantequilla hasta que estén transparentes. agregar los champiñones fileteados y salpimentados. Verter el vino y cocinar hasta reducir. Añadir el salmón con sal y pimienta, jugo de limón y eneldo.

Armar el coulibiac: uslear la mitad de la masa de hoja hasta obtener un cuadrado un poco más delgado. Luego repartir la mitad del arroz, poner encima el salmón aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva. Cubrir con el huevo duro y lo que queda del arroz los champiñones. Terminar con las hojas de espinacas extendidas sobre le arroz. Luego uslear al otra parte de la masa y hacer un rectángulo que tape todo el salmón con el relleno, de ahí ponerlo encima y cerrar con la masa de abajo -como si fuera una gran empanada-. Hacer un orificio en el centro y pincelar con el huevo batido. Hornear a temperatura media-alta 180 grados, hasta que la masa esté dorada.

retirar el salmón del horno y dejar repostar por 5 minutos antes de cortar. Servir acompañado de la Sauce Verte fría... una delicia!!

PAPAS RELLENAS

Ingredientes:

25 papas medianas

1/2 taza de harina

1/2 taza de leche

sal a gusto

queso

carne molida -para hacer un pino- como le guste a cada uno con cebolla, pasas, huevo duro, etc

aceite

Preparación:

Echar a cocer las papas, cuando estés blandas, colar el agua y moler las papas -cuando estén completamente frías seguimos con la preparación-. Ya frías se le agrega la harina, leche y sal, todo debe quedar bien unido.

Para armar las papas cortamos quedo en cuadrados y el pino debe estar listo para rellenas. Tomamos un poco de la mezcla en la mano le pones queso o pino y luego con un poco más de masa se cierra al bolita...listo!! En una bandeja enharinada ir dejando las papas rellenas.

Luego poner bastante aceite en un sartén u olla y servir inmediatamente.

KUCKEN DE MANZANA

La masa es impresionante...nunca me ha fallado, sirve para pie de limón o tartaleta!!

Ingredientes Masa:

2 tazas de harina con polvos de hornear

1 huevo

1/8 kilo de mantequilla

3 cucharadas de azúcar flor.

Relleno:

Hacer una crema pastelera

manzanas cortadas muy finamente

canela a gusto

media taza de azúcar

Preparación:

prepare una masa suave y blanda con la harina , el huevo la mantequila y las tres cucharadas de azúcar flor.

Coloque la masa en un molde para pie, lleve a horno mediano por 15 minutos.

Para el relleno corte las manzanas y las mezcla con al canela y el azúcar, las pones de forma ordenada sobre la masa horneada. Luego encima le echas las crema pastelera..al horno por 15 minutos...lista!!!

MUFFINS DE MANJAR

Ingredientes:

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/3 de taza de aceite

320 grs de harina con polvos

1 cucharadita de polvos de hornear

180 gramos de azúcar

1/4 de tarro de manjar.

Preparación:

Mezclar la leche, la crema, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite. Incorporar los ingredientes secos cernidos y mezclar apenas.

Colocar la preparación en moldes para mufffins enmantequillados y enharinados o en cpa´sulas de papel, rellenándolos hasta la mitad.

Colocar una cucharadita de manjar en el centro de cada muffin -ojo suben muchoooo-

Tapar el manjar con más preparación, rellenando el molde hata as 2/3 partes de su capaciadad. cocinar en horno precalentado a temperatura media(180 grados)minutos aprox.

Los niños mueren por estos, éxito asegurado!!

PLATEADA AL HORNO

Un delicioso plato para esperar a mi abuelita que venía a visitarme...increíble!!

Ingredientes:

2 kilos de plateada de vacuno

3 zanahorias en rodajas finas

2 cebollas en pluma

1 hoja de laurel

2 cucharadas de orégano

100 gramos de tocino

2 tomates pelados y sin pepas picados

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de Ketchup

1 cucharada de aceto balsámico

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de Merken (opcional)

2 tazas de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un sartén con aceite de oliva, sellar la carne. Añadir la sal y un poco de merquén. Retirar la carne y reservar. En el mismo sartén, añadir más aceite de fuera necesario y dorar las verduras junto con el tocino (cuidando de no quemar).

Aliñar con sal, orégano, merquén, ketchup, salsa de tomate y salsa inglesa. Apagar con vino tinto, y agregar la hoja de laurel.

Poner la carne en una fuente que pueda ir al horno, cubrir con las verduras en vino tinto. Tapar con papel aluminio y poner al horno a temperatura baja (100 C) por aproximadamente 3 horas o hasta que esté blanda.

Añadir agua o más vino si fuera necesario. Retirar del horno. Cortar en el sentido de las fibras de la carne y servir de inmediato con puré.