Este tubérculo lo descubrí en la Vega -mercado de frutas, verduras y todo lo que se imaginen en el centro de Santiago- gracias a mi amiga Anita!! Es también conocido como la Alcachofa de Jerusalén, parece que uno se comiera una crema de alcachofa, maravillosa!!
Ingredientes -para 8 personas-
2 cdas mantequilla
2 puerros
500 g de Topinambur
2 cdas mantequilla
2 puerros
500 g de Topinambur
1 litro y medio de caldo de verdura
500 grs de espinaca -sólo las hojas, bien lavadas-
1 taza de crema -opcional-
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y cortar el topinambur. Cortar el puerro. Calentar la mantequilla y saltear los puerros hasta que esten suaves.
Añadir el topinambur y cocinar algunos minutos. Verter el caldo de verduras, junto con las espinacas y dejar cocer hasta que el topinambur este tierno, 20 minutos. Terminar licuando la sopa, agregar la crema, salpimentar y servir.
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y cortar el topinambur. Cortar el puerro. Calentar la mantequilla y saltear los puerros hasta que esten suaves.
Añadir el topinambur y cocinar algunos minutos. Verter el caldo de verduras, junto con las espinacas y dejar cocer hasta que el topinambur este tierno, 20 minutos. Terminar licuando la sopa, agregar la crema, salpimentar y servir.
3 Qué cosa ricas estás cocinando?:
Me tinca así en sopa, una vez hicimos puré con los topinambur y no me convencieron para nada.
La comí en el Quinoa y la verdad con la espinaca es como estar comiendo crema de alcachofa mmm
Se ve deliciosa espero algun dia probarla
besos
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