Para mi amiga Cote...CROQUETAS DE ALCACHOFA
(6 personas)
Ingredientes:
6 alcachofas grandes, cocidos
5 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
2 huevos duros molidos molidos con un tenendor.
1 o 2 huevos crudos
1 cucharada de cebolla frita
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche
aceite para freír
sal y piminenta
Preparación:
Cocer las alcachofas sacando las hojas más pequeñas, con sal y medio limón. Sacarle la comida a las hojas y deje el fondo de ésta. Píquelas en trozos chicos.
Pique finamente la cebolla y sofríala en mantequilla hasta que esté cocida. Únala con el picadillo de alcachofa, agregue el huevo duro, perejil picado, moje con la leche y agregue el pan rallado para formar una pasta firme, aliñe con sal y pimienta. Quiebre el huevo y mezcle bien.
Con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de la pasta y con las manos formar una croqueta, pasarlas por más pan rallado, reservarlas.
En un sartén calentar y dorar las croquetas, servir tibias.
Opcional: servir con salsa blanca.
6 Qué cosa ricas estás cocinando?:
Que delicia, me encantaría hacerlas, pero acá puedo comprar las alcachofas de a 1, son mas caras que la carne... estan muy ricas tus recetas ultimamente.
Muy exquisitas y además originales las prepararé ahora que llegaron las ricas alcachofas,abrazos grandes.
Ni se me hubiera ocurrido hacerlas como croquetas. Pero despues de leer esto, definitivamente me tenté.
Gracias por la idea.
que delicioso Polin, me encantan las alcachofas! gloria
una delicia me encantan las alcachofas es una buena alternativa
besos
GRACIAS AMIGAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!! Eres lo máximo! prometo hacerlas y te cuento cómo me resultaron!!
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