(para 8 personas)
Ingredientes:
1 filete de vacuno de medio kilo
½ taza de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
1 dientes de ajo picado
1/3 de taza vinagre balsámico
½ taza de cilantro y de perejil picado
sal y pimienta
Preparación:
En un bol mezclar aceite, vino, vinagre, ajo, perejil y cilantro. Luego adobar el filete con pimienta y ponerla en una fuente con la mezcla anterior por tres horas en el refrigerador, tapada.
Calentar el horno a 200 grados celsius. Colocar la fuente en el horno a temperatura alta por 20 minutos y luego bajar y cocinar por 5 minutos más.
Retirar del fuego, salar, dejar reposar por 5 minutos y luego trozar la carne en medallones gruesos, servir con su jugos.
Acompañamiento:
Salteado de arroz, setas y tomates secos
Ingredientes:
200 grs de champiñones puertobello
200 grs de hongos ostra
200 grs de hongos champiñones normales, el que más le gusta.
1 taza de tomates secos
2 cucharadas de perejil
2 tazas de arroz blanco preparado
1 cucharada de orégano seco
1 diente de ajo molido
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de hojas de albaca
Preparación:
Hidratar los tomates en agua caliente por 5 minutos. Luego escurrir y reservar.
Cortar los hongos por la mitad –recuerde limpiarlos con una toalla nova, nunca debajo del agua-. En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego fuerte y saltear el ajo por 3 minutos-. Bajar el fuego a medio y agregar las variedades de hongos, sal, pimienta y orégano seco. Cocinar por 3 minutos y agregar los tomates deshidratados y el vinagre. Continuar la cocción por 2 minutos más y finalmente agregar el perejil, cilantro y la albaca picada.
El arroz se caliente en el microonda y se une a toda esta mezcla.
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