(para 8 personas)
Ingredientes:
1 chirimoya de 1 kilo o una bolsa de jugo de chirimoya guayarauco
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cdas de agua
¾ taza de crema de leche espesa, congelada
Salsa:
1 taza de jugo de maracuyá
3 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Pelar las chirimoyas y sacarles todas la pepas. Machacar la pulpa ligeramentea –la idea es que se note la fruta-.
Batir la crema un poco antes que sea chantilly, mezclar con la chirimoya con movimiento envolvente. Disolver la gelatina con un poco de agua y luego 10 segundos en el microonda, revolver bien. Para mezlcar de la crema y chirimoya, temperar a cucharadas con la gelatina de a poco. Engrasar ligeramente los moldes y verter la mezcla. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.
Salsa: hervir el maracuyá con el azúcar por 15 minutos a fuego bajo. Cuando la mezcla se reduzca y tenga la consistenica de almíbar está lista. Dejar enfriar.
Para desmoldar:
Pasar un cuchillo muy fino alrededor y luego voltear en el plato donde se va a servir, junto con la salsa de maracuyá.
4 Qué cosa ricas estás cocinando?:
Que rico tiene que estar este mousse de chirimoya!! me ha encantado la idea.
Saludos y felices fiestas.
Es una delicia!!
Polin, me tinca demasiado, voy a hacerlo y te cuento...
Me antojé, creo no he comida la chirimoya en mousse. Es que así, pelada no más me encanta, es de un sabor tan suave y rico.
YA pasó la navidad así que ese saludo ya te llega tarde, pero me pongo al día adelantandome al fin de año; que tengas un año de lujo y sin mano averiada. Cariños y abrazos.
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