MOUSSE DE CHIRIMOYA CON SALSA DE MARACUYÁ

(para 8 personas)

Ingredientes:

1 chirimoya de 1 kilo o una bolsa de jugo de chirimoya guayarauco

1 sobre de gelatina sin sabor

2 cdas de agua

¾ taza de crema de leche espesa, congelada

Salsa:

1 taza de jugo de maracuyá

3 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Pelar las chirimoyas y sacarles todas la pepas. Machacar la pulpa ligeramentea –la idea es que se note la fruta-.

Batir la crema un poco antes que sea chantilly, mezclar con la chirimoya con movimiento envolvente. Disolver la gelatina con un poco de agua y luego 10 segundos en el microonda, revolver bien. Para mezlcar de la crema y chirimoya, temperar a cucharadas con la gelatina de a poco. Engrasar ligeramente los moldes y verter la mezcla. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.

Salsa: hervir el maracuyá con el azúcar por 15 minutos a fuego bajo. Cuando la mezcla se reduzca y tenga la consistenica de almíbar está lista. Dejar enfriar.

Para desmoldar:

Pasar un cuchillo muy fino alrededor y luego voltear en el plato donde se va a servir, junto con la salsa de maracuyá.

FILETE MEDITERRANEO CON SALTEADO DE ARROZ DE SETAS Y TOMATES DESHIDRATADOS

(para 8 personas)

Ingredientes:

1 filete de vacuno de medio kilo

½ taza de aceite de oliva

1 taza de vino blanco

1 dientes de ajo picado

1/3 de taza vinagre balsámico

½ taza de cilantro y de perejil picado

sal y pimienta

Preparación:

En un bol mezclar aceite, vino, vinagre, ajo, perejil y cilantro. Luego adobar el filete con pimienta y ponerla en una fuente con la mezcla anterior por tres horas en el refrigerador, tapada.

Calentar el horno a 200 grados celsius. Colocar la fuente en el horno a temperatura alta por 20 minutos y luego bajar y cocinar por 5 minutos más.

Retirar del fuego, salar, dejar reposar por 5 minutos y luego trozar la carne en medallones gruesos, servir con su jugos.

Acompañamiento:

Salteado de arroz, setas y tomates secos

Ingredientes:

200 grs de champiñones puertobello

200 grs de hongos ostra

200 grs de hongos champiñones normales, el que más le gusta.

1 taza de tomates secos

2 cucharadas de perejil

2 tazas de arroz blanco preparado

1 cucharada de orégano seco

1 diente de ajo molido

½ taza de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

2 cucharadas de hojas de albaca

Preparación:

Hidratar los tomates en agua caliente por 5 minutos. Luego escurrir y reservar.

Cortar los hongos por la mitad –recuerde limpiarlos con una toalla nova, nunca debajo del agua-. En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego fuerte y saltear el ajo por 3 minutos-. Bajar el fuego a medio y agregar las variedades de hongos, sal, pimienta y orégano seco. Cocinar por 3 minutos y agregar los tomates deshidratados y el vinagre. Continuar la cocción por 2 minutos más y finalmente agregar el perejil, cilantro y la albaca picada.

El arroz se caliente en el microonda y se une a toda esta mezcla.

SUMMER THAI ROLLS

SUMMER THAI ROLLS

(para 8 personas)

Ingrediente:

8 hojas de papel de arroz

250 gr de queso crema a temperatura ambiente

100 gr de salmón ahumado

3 cucharadas de ciboulette o albaca picada fina

hojas de lechugas española

1 palta

Para la salsa:

½ taza de azúcar

½ taza de soya

1 cucharada de salsa de ostión

½ taza de agua

Vinagre de arroz

Preparación:

En un bol mezlcar el queso crema con el salmón picado y el ciboulette, aliñar a gusto con sal y pimienta, reservar.

Remojar las hojas de arroz en agua fría. Secar en un paño. Extender la hoja de lechuga sobre la superficie, luego la mezcla del salmón y pedazos de palta en juliana. Enrollar firme. Refrigerar los rolls hasta que los sirva.

Para la salsa, hervir los ingredientes, excepto la salsa de ostión por 10 minutos –debe quedar un almibar claro, luego agregar la salsa de ostión y reservar.

Emplatado: Cortar los rollitos con un cuchillo afilado y servir con la salsa.

FLORES DE QUESO Y JAMÓN

Bien fácil esta receta y los niños gozaron!!

Ingredientes:

Pan de molde sin las esquinas

queso laminado

jamón de pavo delgado

mantequilla

palitos de brochetas

Preparación:

Uslerear el pan de molde, luego ponerle mantequilla, queso y jamón. Luego envolver y pinchar con un palo de brocheta..listo y entretenido.

marshmallow entretenidos

Ingredientes:

1 bolsa de marshmallow

1 bolsa de palitos de brochetas

100 grs de chocolate para derretir

pelotitas, estrellitas o lo que tengas de colores para decorar

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Poner el chocolate cortado fino más la mantequilla en un bold, calentar en una olla agua , apagar y derretir a baño maría.

En otro bowl poner la decoración de colores. Tomar un palito y poner chocolate y luego con la mano ponerle la decoración. Listo!

HELADOS DE CEREALES

Este año de verdad tenía ganas de hacer algo entretenido para el cumpleaños de mi hija Victoria, así que por algunos días les mostraré que con un poco de creatividad se pueden hacer maravillas!!! Gracias Pili como siempre por el dato de la página web donde saqué muchas ideas.

Para 20 barquillos

Ingredientes:

20 barquillos

2 bolsas de cereales

1 taza de leche condensada

glaseado *

pelolitas de colores

*Para el glaseado necesitamos una clara de huevo, dos tazas de azúcar flor, 1 cucharadita de jugo de limón, mezclar todo hasta lograr una pasta.

Preparación:

En un bol mezclar los cereales con la leche condensada -la idea es que queden pegados. Luego ponerlos en cada barquillo. Cuando estén listos chorrear el glaseado, así como si estuviera bañado y rocearle las pelotitas. Listo.